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異黃酮介紹
發布時間:2017-06-08 ????文章來源:www.rjsfro.com??????? 點擊次數:417

  大豆異黃酮介紹

  1、 大豆蛋白質與異黃酮

  中國是大豆的原產地,其栽培與食用歷史已有五千多年。近幾年來,西方國家掀起一陣“大豆熱”,國際醫學界亦對大豆的保健作用產生了濃厚的興趣。

  大豆中含有豐富的蛋白質和異黃酮,大豆異黃酮又名“類黃酮”。大豆的蛋白質為大分子蛋白質,它的真實消化吸收率僅為60%,也就是說你吃進100克大豆蛋白,實際上僅有60克被消化吸收,其余的40%左右被排出。大豆異黃酮是一復雜的大家族,國外已鑒定的大豆異黃酮至少有十余種,包括黃豆甙、60AC黃豆甙,黃豆甙原、染料木因、60AC染料木因、染料木黃酮、大豆蛋白亭,生原禪寧 A、7-羥基-4-甲氧異黃酮和考近斯托醇等。以上大豆異黃酮(大豆總黃酮)合計約占大豆干重的0.3%~0.4%。大豆異黃酮的化學結構為雙酚,它與人體分泌的雌激素在結構上十分相似,故科學家稱其為“植物雌激素”。異黃酮在分子結構上有一個親水基和一個親油基緊緊的結合在一起,如果不將它們分開,異黃酮的藥理作用也很弱小,一般的食用量起不到保健作用。

  我國是世界第三大豆生產國(產量僅居美國、巴西之后),但我國仍只有大分子蛋白質粉和普通的豆制食品與醬油等傳統低附加值的產品。國內科研部門應加緊開發含有大豆異黃酮的各種新型保健食品,這樣不僅可提高大豆產品的附加值,還可提高大豆種植者的經濟效益。

  2、女性抗衰老36歲是關鍵

  醫學專家研究表明,女性延緩衰老的關鍵時期是在36歲以后。因為從這個年齡段開始,女性體內雌激素的含量降低,而雌激素是女性風采的生命線。

  由于直接補充雌激素容易患癌,所以,目前主張通過食補來提高體內的雌激素水平。主要的方法是食用一定量的大豆和大豆異黃酮。大豆異黃酮被視為“植物雌激素”,呈雌激素樣生物活性,并能與雌激素受體結合,有抗骨質疏松、治療更年期綜合癥及防治乳腺癌、子宮內膜癌及直腸腫瘤等作用。

  3、大豆異黃酮的功能

  最新研究表明:大豆異黃酮還能防止心血管病。腫瘤、骨質疏松癥與婦女絕經后綜合證等多種疾病,故大豆可謂是人們最理想的保健食品新原料。

  為證實大豆異黃酮的抗心血營病作用,西方國家曾進行了38次對照臨床雙盲試驗。健康男女志愿受試者每人每日口服含62毫克大豆異黃酮的大豆蛋白粉或同量安慰劑。結果顯示:大豆異黃酮組男女的血清HDL(高密度脂蛋白)升高,而LDL(低密度脂蛋白,可致動脈硬化)與膽固醇、甘油三酯含量大為降低。由此可見,大豆異黃酮確實有降脂與預防心血管病的作用。

  大豆異黃酮的抗癌作用研究(動物試驗)證實:食用含高異黃酮成分的大豆蛋白粉確實可降低乳癌、前列腺癌、結腸癌以及子宮癌的發病率。這也印證了中。日兩國婦女之所以乳癌發病率大大低于西方國家婦女,很大原因與其飲食中有大豆成分有關。

  大豆異黃酮另一令人感興趣的保健作用是預防骨質疏松癥。臨床試驗結果證實:婦女只要每人每日攝入含1.39毫克大豆異黃酮的大豆蛋白粉,連續6個月即可顯著提高骨骼的礦化度。

  大豆異黃酮的另一用途是預防婦女絕經后綜合癥,包括面部潮紅、陰道干澀以及萎縮性陰道炎等等。絕大部分絕經后婦女都會產生上述癥狀,而中、日兩國婦女的絕經后綜合征相對說來要比西方國家同齡婦女少一些。醫學研究人員認為,這在很大程度上與中日兩國人民經常食用大豆食品(攝人大豆異黃酮)有關。只要每人每日攝人少量大豆異黃酮,無異于補充植物雌激素,即能起到預防絕經后綜合征的作用。

  大豆異黃酮對人體絕對安全,在人們食用大豆及其加工食品的幾千年中從未聽說過有大豆中毒事件發生,故大豆異黃酮是一對人體有益無害的天然保健品。至于大豆異黃酮的劑量至今尚未有統一的國際標準。醫學專家認為:每人每日攝入40毫克大豆活性異黃酮就能起到保健與防病效果。

  4、更年期綜合癥

  更年期常常伴隨著一些不快的癥狀,如 hot flashes,感情不穩等等。而且在更年期心血管疾病、高膽固醇、骨質疏松癥和與年齡有關的癌癥如于官、乳腺和結腸癌的發病率增加。對大豆攝入量高的亞洲婦女進行流行病學的觀察發現,更年期癥狀的發病率遠低于歐洲婦女。住在西方不消費大豆的亞洲婦女并不表現出更年期癥狀的病率低。溫和的雌激素活性減輕一些婦女的更年期癥狀,同時不產生有關雌激素的問題。大量的實際的例子表明大豆異黃酮可減輕更年期癥狀,最近的科學研究已證明了這個假設。

  科學家對五十八名絕經婦女的進行有關研究,這些婦女三個月中每天都攝入大豆,在這項研究之前,她們平均每周有14次hot flashes,而通過攝入大豆,其hot flashes減少h 0%(Cassidy,1994)。

  癌癥

  在癌癥研究的領域,大豆異黃酮、染料木黃酮和黃豆苷原進一步獲得了科學團體的廣泛注意,有關的研究結果前景很好。很多研究增進了大豆異黃酮和各種癌癥之間的聯系的科學認同。研究的結果表明大豆異黃酮對乳腺癌、結腸癌、肺癌、前列腺癌和皮膚癌及白血病的治療作用。

  阿拉巴馬州大學的1995年發表了一項研究結果,經過對各種異黃酮,包括染料木黃酮、黃豆苷原、apigenin、biochanin和染料本黃酮的抗氧化性效果的研究,證實異黃酮為所研究的抗氧化劑中最有效的一種。在使用老鼠的研究中,研究人員發現,低水平的染料木黃酮明顯延長的腫瘤的潛伏期,并減少腫瘤的多樣性達50%。

  科學家得出結論,染料木黃酮的抗氧化性和防止增生的功效是其抗癌效果的主要原因,而且它在大豆中的含量高,容易供應表明染料木黃酮可成為預防癌癥的有力的工具。(We i,1995)

  5、乳腺癌

  在日本和中國,乳腺癌發病率低的主要原因是由于大豆消費量較高。動物研究表明只要在飲食中含有5%的大豆就可明顯抑制化學原因引起的癌癥。

  乳腺癌發病隨年齡增加而升高,以絕經前期最高,絕經后反而有所下降。乳腺癌是與雌激素水平高度相關的疾病,而激素水平又與卵巢功能有關。大規模的人群干預試驗證實Tamoxifen(三苯氧胺)和Ralxifene作為藥物替代雌激素可減低乳腺癌的發生。此外,還發現富含大豆和纖維的膳食還可以減少子宮內膜癌的發生。性腺激素結合球蛋白(SHBG)升高可以降低血游離雌激素水平。有研究表明植物雌激素可抑制促性腺激素的釋放,伴隨月經周期的延長。動物試驗證明大豆制品可減少化學致癌物誘導的腫瘤發生。

  大豆中最重要的與乳腺癌有關的抗癌物質是shstoestrooens(也稱為異黃酮)、染料木黃酮和黃豆苷元。富含大豆的飲食可以通過改變雌激素和其它激素的效果而減少乳腺癌發病的危險(Murray,1998)。

  前列腺癌

  亞洲男性的飲食中富含大豆蛋白,因此前列腺癌的發病率較低。在 Herman AdlercruetZ進行的一項研究中,研究人員測出 14個日本男子和 14個芬蘭男子血漿中的四種異黃酮含量。異黃酮的含量為7%,日本男子的異黃酮比芬蘭男于高出10倍,而染料木黃酮的濃度最高。在飲食中的大豆異黃酮的高含量可抑制前列腺癌細胞的生長。

  有關大豆攝入量與乳腺癌發病率的流行病大學調查很多。Ingram等通過長期的流行病學調查,發現豆漿的攝入量與乳腺癌的發病率呈負相關:移居美國的日本人和中國人,其乳腺癌發病率仍低于美國本十居民,這可能與前者中期的大豆攝入雖高有關:WU等對 1990年后在不同國家進行的4項病例一對照研究進行比較分析,結果發現無論在歐美等發達國家,還是在亞洲等國,隨著居民每天大豆攝入量或每年豆制品消費次數的增加,乳腺癌的相對危險度呈下降趨勢。該結果為大豆在乳腺癌發病率中的作用提供了有力的流行病學證據。給大鼠喂飼含大豆蛋白的飼料,然后暴露于化學致癌物,發現大豆蛋白可以阻止腫瘤的生成,但當除去大豆蛋白中的異黃酮后,這種腫瘤抑制作用消失。

  6、調節血脂、降低膽固醇與預防心血管疾病

  心血管疾病(CHD)為多因素疾病,其中血高膽固醇(Ch)起著重要作用。每當血Ch下降1%,CHD的危險性就減少2%~3%,并可通過膳食調整和藥物、激素干預來實現。此外,雌激素代用品Tamoxifon可減少LDL-Ch。

  女性進入更年期后,由于卵巢機能衰退,體內雌激素水平合成與分泌不足,雌激素的下降會導致脂肪和膽固醇代謝夫常,使絕經女性“脂和膽固醇升高而導致心血管疾病發病率和死亡率增加。據統計,絕經女性冠心病發病率較絕經前增加2~3倍,絕經女性使用雌激素替代療法(ERT)后,心血管病的發病危險性下降:35%~50%。研究表明,只有雌激素活性的大豆異黃酮在女性心血管疾病發病中可能發揮重要作用。流行病學調查結果顯示,美國40~69歲女性的冠心病死亡率是日本同年齡組女性的8倍。作者對資料進行細致的分析后發現,大豆蛋白對動脈粥樣硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率差異的主要原因。。

  臨床試驗、動物實驗以及體外實驗的研究結果進一步肯定了大豆異黃酮在心血管疾病中的作用。人群膳食干預試驗發現血膽固醇正常的女性每天攝入45mg的異黃酮后,可使血膽固醇下降。Potter等對66名高膽固醇血癥的絕經女性進行為期6個月的干預試驗,試驗組每天服用40mg大豆蛋白,結果發現血漿總膽同醇下降了約0.40mmol/L,而高密度脂蛋白(HDL)則上升了0.065mmol/L,實驗結束時總膽固醇與HDL之比下降0.5。此結果表明大豆異黃酮具有降低血漿膽固醇的作用。Anderson等對38項大豆異黃酮與血脂或膽固醇關系的研究進行meta分析,結果發現有34項研究證實大豆異黃酮的降血脂作用。在這些試驗中,大豆蛋白平均攝入量為479/d,而血清總膽固醇平均降低了0.59mmOI/L(9.3%)。AYlthOYly研究小組利用獼猴研究大豆蛋白對高脂膳食誘導的心血管疾病血脂指標的影響。雌性獼猴被分成3組,1組飼料以酪蛋白為蛋白質源,11組飼料以去掉異黃酮(乙醇提取)的大豆蛋白為蛋白質源,Ill組飼料以大豆蛋白的粗提物為蛋H質源(相當于每人每天143mg異黃酮)??梢姾挟慄S酮的大豆蛋白可有效地降低總膽固醇、低密度脂蛋白(LDL)。極低密度脂蛋白(VLDL)水平,并抑制動脈粥樣斑塊的形成。本實驗不僅為大豆異黃酮在心血管疾病中的保護作用提供了證據,而且也證明大豆蛋白中發揮降脂作用的成分是異黃酮。最近20年,研究者對大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機制進行了大量研究,AnthOYly等認為其作用機制是多元性的,目前較成熟的機制有如下幾種:

  (1)LDL受體調節。大豆異黃酮可使LDL受體發生上調(up-regulat。on),增加 LDL受體活性,從而促進膽固醇的清除;

  (2)抗氧化特性。體外研究表明,大豆蛋白具有降低LDL顆粒體積和保護LDL過度氧化作用,異黃酮通過這種作用可降低LDL顆粒在冠狀動脈壁上的沉積,從而減少粥樣硬化的發生率;

  (3)抑制血管平滑肌細胞的增殖。細胞培養發現25mm/L的染料木黃酮可降低基底纖維生長因子(bFGF)以及纖維蛋 H溶酶原激活因子的活性,從而抑制平滑肌細胞增殖,而這種細胞的增殖在粥樣硬化的發生發展中具有重要的促進作用;

  (4)抗血栓生成作用。酪氨酸蛋白磷酸化與血小板活性密切相關,染料木黃酮通過對酪氨酸激酶的抑制作用而降低血小板內酪氨酸蛋H磷酸化,進而導致血小板活性降低,使其在血管壁上的沉積和聚積減少,阻止粥樣硬化的發生。

  7、絕經后潮熱癥狀、緩解熱潮紅與陰道炎

  女性絕經后,體內雌激素水平下降會引起一系列以潮熱出汗為特征的更年期癥狀。補充植物雌激素除了可預防乳腺癌外,還可以觀察到的一個最直接的效果是絕經綜合癥。絕經綜合癥主要癥狀為熱潮紅,這在西方人群十分常見,而東方人群相對較少。流行病學調查結果顯示,在日本有25%的更年期女性主訴有潮熱出汗癥狀,但在北美這種女性則高達85%。近10年來,各國家學者進行大量臨床試驗和動物實驗試圖找到大豆攝入量與更年期女性骨質疏松和潮熱發生率之間的關系。Albertazzi等對104名絕經后女性進行了膳食干預試驗,給受試者每大服用大豆蛋白,持續 12周。最后發現有的患者潮熱癥狀消失,明顯高于對照組:結果表明大豆蛋白對絕經女性潮熱癥狀有顯著的改善作用。激素替代療法可緩解熱潮紅及絕經引起的萎縮性陰道炎。鑒于這兩種疾病在食用大豆的人群中相對少見,促使人們關注植物雌激素的作用。

  8、骨質疏松

  骨質持續丟失是衰老的自然過程,老年女性骨質疏松發病率較男性高,其中主要原因是女性進入更年期后雌激素水平快速下降,從而加速骨質丟失。由了破骨細胞上有ER,雌激素可以與ER結合降低破骨細胞的活性,從而限制骨吸收,有利了絕經后骨質疏松的預防和治療。WHO對日本和歐美絕經女性骨質疏松發病率進行比較,發現日本骨質疏松和髓骨骨折發病率明顯低于歐美等國。最近Potter對絕經后高膽固醇血癥婦女進行了一項膳食干預實驗。66位女性分為3組,一組為對照組,一組每天攝入56mg異黃酮,另一組每天攝入90mg異黃酮。持續60 X后測定受試者第l~4腰椎礦物質含量和骨密度。結果發現,每天攝入90mg異黃酮的受試者骨礦物質含量和骨密度增加了2%,與對照組相比有顯著性差異。

  骨質疏松是老年人常見疾病,特別是老年婦女。調查顯示,我國60歲以上女性骨質疏松癥患病率高達60%左右,這種病是因為骨骼組織變薄或者被消耗掉,使骨骼很容易破裂和折斷。

  組成骨骼的礦物質中5/6以上是由鈣和磷構成的,兩者是骨骼的重要成分,也是保持骨骼強度和硬度的物質基礎。人的骨骼處于高度的新陳代謝中,每年新生的骨骼占總骨骼的15%,每天有大約700毫升的鈣進出骨骼組織,其中一部分鈣會隨尿液排出體外,因此,減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。有關的研究表明,動物蛋白會增加尿液中鈣的排泄量,這意味著當身體需要鈣時,卻吸收不到足夠的鈣;而吃大豆蛋白比吃動物蛋白可以使尿液中排泄的鈣量降低50%。另外一些研究表明,大豆中的異黃酮可能有助于保持骨骼的質量。影響骨質疏松的膳食因素除了鈣和動物蛋白外,植物雌激素因其類似激素效應引起了人們關注。至今植物雌激素研究主要集中在動物試驗,結果表明大豆蛋白可使大鼠骨細胞形成超過消溶,進而防止了骨質流失。人體試驗的初步結果提示大豆蛋白可增加骨密度。

  有吃大豆食品傳統習慣的日本婦女盡管每天鈣攝入量僅為400—500毫克遠低于美國婦女1200毫克/日,但其骨質疏松引起的骨折發病率卻僅為美國婦女的一半。因此,多吃大豆制品有助于防治骨質疏松癥,強壯骨骼。

  9、預防前列腺癌和其它癌癥

  前列腺癌是男性最常見的與激素有關的癌癥,高脂肪、低纖維膳食與該病發生有關。與乳腺癌相似,食用大豆的亞洲人群前列腺癌發病率相對少見。如中國男性因食用大豆較多,精液中異黃酮的含量就較高。有3個動物試驗表明大豆可減少腫瘤的發生,但在僅有的3個流行病學研究中未能顯示其顯著預防作用。迄今為止,植物雌激素對男性人群激素水平影響的研究報道尚不多見。

  10、預防結腸癌

  60年代前日本結腸癌較為少見,但近期已接近甚至超過歐美,推論這種變化是由于膳食西化所致。8個病例—對照研究結果未能顯示大豆對中國、日本和美國的日本移民結、直腸癌的保護作用。木脂體作為有效的化學防癌劑的假設提出較早,但其攝入量與結腸癌關系的研究甚少。有研究表明亞麻籽油和染料木黃酮可減少結腸腸道息肉的形成,而腸道息肉是結腸癌發生的早期標記物。激素水平與結腸癌的關系不大,木脂體和異黃酮對結腸癌的作用可通過其他機制。如染料木黃酮可抑制NO合成,進而抑制內源性N-亞硝化發揮防癌作用。

  11、結論

  植物雌激素對激素相關的癥狀具有廣泛潛在作用,特別是對乳腺癌、前列腺癌、骨質疏松以及絕經綜合癥、心血管疾病具有預防作用。機制研究表明異黃酮可以控制細胞信號傳導、細胞生長及基因表達過程,在癌癥的預防中起著重要的作用。

  大豆異黃酮對人體絕對安全,在人們食用大豆及其加工食品的幾千年中從未聽說過有大豆中毒事件發生,故大豆異黃酮是一對人體有益無害的天然保健品。至于大豆異黃酮的劑量至今尚未有統一的國際標準。醫學專家認為:每人每日攝入 25~l00毫克大豆異黃酮有保健與防病效果。


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