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大豆多肽的生理功能-與生物食品特性介紹
發布時間:2017-05-12 ????文章來源:www.rjsfro.com??????? 點擊次數:417

  世界著名多肽科學家指出:分子量在10000以下的肽,具有以下生理功能。

  1、載體功能:小肽以自身的生理活性,顯示出載體功能。它可把人體服用的其他營養物質。如鈣、鐵、鋅、錳、銅、鉀、鈉,各種維生素、生物素,載在自己的本體上。

  2、螯合功能:小肽可與各種常量元素和微量元素螯合,螯合成小肽結合鈣、小肽結合鋅、小肽結合鐵、小肽結合銅、小肽結合錳等。這些與小肽結合過的常量元素和微量元素,能夠100%被人體吸收和利用。因此,補鈣、補鐵、補鋅,不補肽,等于白補。不和小肽結合,常量和微量元素易沉淀在人體的消化系統,最終被排除體外。

  3、吸附功能:小肽進入人體后,將人體服用的其他營養物,吸附在自己的本體上。

  4、運輸功能:小肽進入人體后,顯示出運輸功能的作用。它通過裝載、吸附功能,將各種營養物質運輸到人體所需部位。

  5、動力功能:小肽被人體吸收后,以自身的活性為動力,參入人的生命和生理活動。

  6、遞質功能:小肽被人體吸收后,作為神經遞質,給人的各器官各系統傳遞信息,使人體更聰慧更靈敏,配合更默契。

  7、"警察"功能:每種肽都有不同的分工。有的肽作為"警察",發現體內變異的肽,不合格的肽,它就會去吻她,被吻過的肽,最終被另一種如同"粉碎機"的肽將其粉碎,被排出體外。

  8、平衡功能:有人認為,蛋白質降解、人工合成的多肽,吃多了會不會有害處,或是營養過盛,活性過盛?;卮鹗强隙ǖ?,不會的。肽在人體,就像瓶子裝水一樣,水滿、自流被排出體外。而且小肽在人體代謝的速度是非???,人體服用數量的速度還沒有人體代謝的快。

  9能量功能:蛋白質是構成人體的主要物質。人體蛋白質是通過吸收小肽的形式實現的。人體的能量也是如此,人體的熱量、力氣、暴發力、耐力都是能量的一種反應。人體能量的儲蓄,也就是肽含量的多少。人體含肽率越高,活性就越強,能量就越大。

  10、抗體功能:小肽進入人體后,首先與人的細胞膜融合,使細胞膜產生抗體,小肽與細胞膜融合后產生的抗體,使各種病毒不得進入細胞膜,這樣細胞膜就不會感染,人體也不易患病。

  11、降低膽固醇:可調節血液粘稠度,改善血管通透性,防止動脈血管粥樣硬化,防止腦血栓,防止中風。

  12、抗氧化:消除人體自由基,防止新的自由基形成,延緩人體退化、老化的過程。

  13、降壓:通過抑制ACE活性,而顯示降低血壓的作用。

  14、降糖:調節胰島素分泌,從而達到降低血糖的作用。

  15、調解腸道:促進微生物生長發育,調節改善胃腸功能(相同氨基酸組成的大豆蛋白質和氨基酸無此效果),對雙歧桿菌也有一定的促進作用。

  徐州恒基生命科技有限公司生產的大豆多肽是利用現代生物技術對全大豆進行處理的產品,也是用酶解法生產的肽類產品所沒有的功能,本產品除具有多肽的以上功能外,還具有以下特點:

  1、營養價值高,全面而平衡。蛋白質含量高達50%以上,是牛肉的3倍。同大豆相比可溶性蛋白質增加了3.1倍,氨基酸態氮增加了20.7倍,產生了一定的生物活性物質,并積累了維生素,如B2、B3、B6、B12及煙酸。

  2、蛋白質的真實消化率從60--67%增加到95.4%以上,更易消化吸收。

  3、降低了植酸近60%的含量,提高了鈣、鋅和鐵礦物質的生物利用率。

  4、在大豆處理過程中,異黃酮糖苷水解成抗菌活性強的異黃酮。這種異黃酮具有抗氧化、抗溶血因子、血管收縮活性強,強心、降壓、降脂,消除疲勞,抗衰老,防止子宮、乳腺、消化道腫瘤等保健功能。

  5、摒棄了植物蛋白(人體必需氨基酸不全)和動物蛋白(高脂、高膽固醇等有害成分)的弊端,兼有兩者的優點,是一種優質蛋白質(肽類)食品。

  6、不僅含有豐富的蛋白質、異黃酮,還含有皂甙。皂甙具有減少體內膽固醇的作用,可以結合食物中的膽固醇,減少吸收。皂甙還可以吸附膽酸,而膽酸是由體內的膽固醇在肝臟合成的,因此膽酸的消耗,必然要動用體內膽固醇繼續制造以補償,從而促進了膽固醇的代謝,不僅有助于減少膽固醇的沉積。以此代肉,可以降低低密度脂蛋白,降低甘油三酸酯,提高高密度脂蛋白。而且還可以起到預防心腦血管疾病的作用。

  7、產品可以作為蛋白質和營養添加劑廣泛用于餅干、面包、烘焙制品、面粉、方便面、乳制品等食品中。

  8、對脂肪氧化酶有抑制作用,并有一定的抑菌作用。

  9、同市場上現有的大豆產品不同,它不是僅僅通過簡單的物理加工改變其形態(如豆粉、豆奶等),而是經生物技術處理,改變其組織結構,去除豆腥,胰蛋白抑制素脲、素酶等抗營養物質及漲氣因子,大大提高大豆生物效率的生物食品。

  10、清香特殊,色、香、味俱佳,易于人們接受。經配制加工,可以制成各種形狀不同口味的基本食品、休閑食品和食用蛋白質添加劑。

  徐州恒基生命科技有限公司生產的大豆多肽產品,經國家食品質量監督檢驗中心檢測證明:多肽產品分子量10000以下的含量占總比例的25%,并富含維生素B2B3B6B12。

  經過功能性試驗證明,大豆肽還具有直接快速吸收、抗疲勞、增強人體免疫力、降低血壓和血脂、預防心血管系統疾病等諸多功能。其中的B族維生素還有助于維持心臟、神經系統功能,保持消化系統及皮膚的健康,并參與能量代謝。所以食用大豆肽類產品具有保健功效,有益于身體健康,可用于低過敏食品、運動食品、運動飲料、降壓食品以及恢復疲勞食品等保健品等多種產品中。

  徐州恒基生命科技有限公司


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