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檢測蛋白質質量的指標
發布時間:2017-06-08 ????文章來源:www.rjsfro.com??????? 點擊次數:417

  檢測蛋白質質量的指標

  國際公認的有4個標準:

  1、蛋白質有效率(PER)和生物價(BV)蛋白質的有效率(PER)和生物價(BV)越高表示蛋白質被消化吸收后在體內被利用的程度超高,一般來說,優質的蛋白質粉的PER~2.5,BV~80%。

  2、消化率(TD)

  消化率越高,表示蛋白質在體內被消化吸收的程度越高,優質的蛋白質粉的TD>95%。

  3、消化率校正的氨基酸記分(PDCAAS)

  眾所周知,在天然存在的食物蛋白質中,包括動物性蛋白質和植物性蛋白質中,能完全符合人體蛋白質需要的氨基酸比例是沒有的。而—些優質的蛋白質粉中富含的各種氨基酸的比值和基本數量是符合聯合國衛生組織(WHO)規定的理想模式。目前,最為科學權威的蛋白質質量的評價方法評分為1 00即表示該蛋白質能夠被人體安全吸收利用。

  4、低脂肪及低熱量

  優質蛋白粉均采用優質的大豆蛋白和乳清蛋白為主要原料,這兩種蛋白的膽固醇和脂肪含量都很低,從而保證了蛋白質粉在為人體提供均衡適量的蛋白質的同時,避免使人體吸收過多的熱量,積過多的脂肪和膽固醇?,F在市場上有不少品質優良的蛋白質粉可供廣大消費者選擇,如《索爾坤》生物蛋白粉等


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