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大豆異黃酮吸收與代謝
發布時間:2017-06-01 ????文章來源:www.rjsfro.com??????? 點擊次數:417

一、吸收
  大豆異黃酮的吸收主要通過兩種途徑,脂溶性的甙元可從小腸直接吸收,食物中大部分以甙類形式存在的異黃酮不能通過小腸壁,而是通過結腸中細菌的β-葡萄糖甙酶而水解,生成的產物進一步被細胞降解,生成甙元。人體實驗表明大豆異黃酮主要在腸道中被吸收,吸收率為10%-40%。
 二、代謝
  進入腸道中的大豆異黃酮在細菌降解作用下,大豆素的最終代謝產物為雌馬素和去氧甲基安哥拉紫檀素,而染料木素則最終降解為4-乙基苯酚。大豆異黃酮的代謝存在著明顯的個體差異,一般來說大豆素的生物利用度顯著高于染料木素及黃豆黃素。
  由于大豆異黃酮主要是以食物形式被吸收入人體的,這就使它的生物利用度研究與單純意義上的藥物有所不同,那么影響大豆異黃酮生物利用度的因素有哪些呢?
  1)植物油可提高生物利用度
  大豆異黃酮的甙元難溶于水,生物利用度相對來說較低,而以染料木素及大豆素為模板,篩選合成的異黃酮Ipriflavone(IP)在歐洲臨床上將其用于治療骨質疏松癥,其商品名為Osteofix tablet(合骨片)。若采用植物油混合給志愿者服用,其達到峰值時間延長,生物利用度增加。因此膳食中的植物油可以提高大豆異黃酮的生物利用度。
  2)谷物纖維可降低異黃酮的生物利用度
人體實驗證明,飲食中較高的谷物纖維素可以降低大豆異黃酮的生物利用度,究其原因:
(1)可溶性纖維素是水溶性的,極性較強,極性強的物質易吸附,而對于極性較弱的異黃酮類,特別是游離甙元易吸附于不溶性纖維素上,這樣就阻礙了小腸對大豆異黃酮的吸收。
(2)纖維素類物質易在腸道內發生起泡反應,這樣就使得腸道內的β-葡萄糖甙酶及β-半乳糖甙酶的濃度相對減少,這些酶對結合型的異黃酮的水解作用相對減弱,因此就降低通過膽汁排泄的那部分異黃酮的吸收。

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